Alimentos: introducción, técnica y seguridad es un texto ya clásico que aborda todos los aspectos necesarios para garantizar al consumidor el acceso a alimentos y productos seguros. Roxana Medin y Silvina Medin lo han construido a lo largo de años de experiencia, dedicación y labor docente.
Esta sexta edición, ampliada y corregida, actualiza la información sobre los procesos necesarios para garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de producción.
Un libro de referencia indispensable para quienes estudian o trabajan en el área de la alimentación y tienen responsabilidad directa en la producción de alimentos seguros.
Detalles técnicos:
Autoras: Roxana Medin y Silvina Medin
Editorial: Hygea Ediciones
Año: 2022
Páginas: 268
Tamaño: 20 x 28 cm
ISBN: 9789874781116
Público recomendado: Estudiantes y profesionales responsables de la producción de alimentos seguros.
Otros títulos de las autoras en Hygea Librería: Alimentos en servicio: bromatología y nutrición aplicadas (2° ed.)
